今日の給食は、ごはん・マーボードーフ・豚キムチコロッケ・チンゲン菜とえのきの和え物・牛乳です。
マーボードーフに入っている豆板醤とは、中国四川地方の辛みそで、唐辛子や香辛料をよく使用する四川料理には欠かせない調味料です。麻婆豆腐や麻婆茄子、エビチリ、坦々麺などの料理に使用されます。日本の味噌は大豆から作られていますが、豆板醤は、そら豆と赤唐辛子、塩、こうじなどを発酵させて作られます。唐辛子の辛さに加え、コクとうまみのある味わいが特徴で、塩味が強く少し酸味もあります。
豚キムチコロッケは新献立です。いつもとは少し違ったコロッケを味わってくださいね。