今日の給食は、ごはん・白身魚の野菜ソースかけ・ポテトサラダ・鶏そぼろふりかけ・ノンエッグマヨネーズ・牛乳です。
ポテトサラダに使われているじゃがいもの皮には、紫外線による酸化などから身を守るため、クロロフィルだけでなく様々な栄養が豊富に含まれています。ビタミンCや食物繊維が多く、厚めに皮をむいてしまうとその量はほぼ半分に減ってしまいます。できるだけ皮ごと食べることが栄養面ではおすすめです。じゃがいもに含まれるカリウムなどのミネラルは、切って水にさらしてから調理すると減少し、薄くスライスした場合は約2〜3割に減少してしまいますよ。