小松菜とは、江戸時代から重宝されてきた栄養が豊富に含まれているアブラナ科の緑黄色野菜です。小松菜の名前は、東京の小松川村 （現在の江戸川区小松川地区）でたくさん栽培されていたことに由来しています。骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムや、貧血予防に重要な鉄などのミネラル、体調を整えるビタミン類も豊富で、栄養価の高さでは野菜の中でもトップクラスです。今日はサラダとして給食に出ますよ。