酢豚にはパイナップルが入っていることがあります。賛否あると思いますが、パイナップルを入れることで、パイナップルに含まれている酵素がお肉に含まれるたんぱく質を分解する働きがあり、お肉を柔らかくする効果があるんです。しかし缶詰のパイナップルを使って酢豚をつくっても、酵素のパワーを利用して、たんぱく質を分解することはできないので柔らかくなりません。ちなみに給食の酢豚にはパイナップルは入ってませんよ。