さつまいも＝炭水化物とイメージする人も多いかもしれませんが、実は骨や歯を形成するカルシウムが白米の7倍、皮膚や粘膜の働きを助けるビタミンCはりんごの7倍、ナトリウムの排出に作用し高血圧を防ぐカリウムはトマトの2倍と、さまざまな栄養成分を豊富に含んでいます。米や小麦と同じくエネルギー源でありながら、ビタミンやミネラルを豊富に含むことから「スーパーフード」や「準完全栄養食」と言われることもありますよ。
今日の給食は旬のさつまいもを使った「さつまいもごはん」が出るので、秋を感じながら食べてくださいね。