２月２０日の献立
ごはん　　牛乳　　とりじゃが
船場汁　　じゃこのいり煮

船場汁は、大阪の郷土料理です。
大阪市中央区船場は、問屋の集
まる街です。
昔の問屋は家店（うちみせ）と
いって、店と住まいが同じ場所
にあり、主人や従業員が同じ場
所で寝食を共にしていました。
これらの商家は、始末（大阪の
方言で節約の意味）を旨として
いました。
食事も、もったいないの精神を
大切にして、魚のあら（主に鯖
や鮭の頭や骨など）と大根を使
った節約料理「船場汁」が生ま
れました。
「船場汁」は、節約料理ですが、
おいしくて栄養たっぷりで、体
がぽかぽか温まります。