今日の給食は、黒糖さつまいもパン、チリコンカーン、ごぼうサラダ、小松菜としめじの炒め物、ミルメークコーヒー、牛乳です。

秋が旬のさつまいもは、NASA宇宙食の「準完全食」として研究対象に選ばれているそうです。完全食というのは、バランスよく栄養素を含み栄養価が高いものを指します。さつまいもは完全食に準ずるということで選ばれているので、他の食材に比べて栄養価が高いということです。食物繊維が豊富で、また切り口から出るヤラピンが腸の働きを促し、食物繊維との相乗効果で便秘の改善に効果的です。他にもビタミンCやパントテン酸、皮の紫色には抗酸化作用の高いアントシアニンが含まれています。

今日は、さつまいもが入ったパンが出るので残さずに食べましょう。