今日の給食は、ごはん、中華丼風、春巻、雷こんにゃく、春雨ともずくのスープ、牛乳です。

こんにゃくは「こんにゃく芋」 という サトイモ科の植物の球茎から作られる加工食品です。こんにゃく特有のプリプリとした歯ざわりは、こんにゃくに含まれるこんにゃくマンナンという食物繊維が灰汁 (あく) というアルカリ性物質によって変化したためです。昔は、こんにゃく芋を生のまま、あるいはゆでて皮をむいてすりおろしたものを使うのが主流でしたが、 今ではこんにゃく芋を薄く切って乾燥させ、さらに細かい粉 にしてから 作る方法が主流となっています。今日の給食では、ピリ辛味の雷こんにゃくが出ますよ。