今日は大おかずの青菜のサッパリ炒めを作っているところを紹介します。
　１枚めの写真は、にんじんと干しいたけを炒めた中に、白菜の軸の部分を入れて炒めているところです。軸の部分だけでも、大きなザルがいっぱいになるくらいのたくさんの量でした。
　２枚めの写真は、別の釜で焼き豆腐をゆでるところです。今日は２６キログラムの焼き豆腐を使いました。ゆでた後、野菜を炒めた釜に入れます。
　３枚めの写真は、うずらの卵を洗っているところです。１０キログラムのうずら卵を、両手1杯分ずつ、傷んでいるものがないかなど確かめながら水洗いしています。卵のアレルギー食を別の鍋にとってから、釜の中にうずら卵を入れます。