６月３０日の献立
なめし　牛乳　豚肉のごま煮　あじのいそべフライ

「あじのいそべフライ」の鯵は、日本近海で１年中獲れますが、５月から７月が旬でおいしい時期です。
鯵には、ぜいごと呼ばれる硬いとげの様な物が、尾びれのそばにあります。これは、稜鱗（りょうりん）と言うそうです。硬くて食べられないので、鱗と共に取り除いて調理します。今日のフライも、丁寧にぜいごを取ってあります。