５月１６日の献立
なめし　　　　　牛乳
豚汁　　　かつおのあまから煮
ミックスナッツ

かつおのあまから煮の「かつお」は、５月
ごろ黒潮に乗って、太平洋岸を北上します。
これを「上り（のぼり）がつお」といい、
特に「初がつお」ともいいます。
９月ごろ、三陸あたりから関東以南へ南下
してくるかつおを「戻りがつお」といいます。
「戻りがつお」は、餌をたっぷり食べてい
て脂がのっているます。これに対し「上り
がつお」は脂が少なくさっぱりしているの
が特徴です。
今が旬の「初がつお」は、昔から人気食材
です。