特活の時間の様子です。キャリアパスポート・２学期のふり返りを行いました。

チンゲン菜は強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防に期待できるβ-カロテンが豊富です。葉酸やビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も多く含みます。ハクサイの仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、アクやクセがなく、煮崩れしないのが特徴です。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。

今日のハニーパンには、はちみつが入っています。はちみつは、どんな花から採れたかで味が違うのを知っていますか？アカシアの花の蜜からはアカシアはちみつ、レンゲの花からのものはレンゲはちみつ、みかんの花から採蜜したみかんはちみつというように種類が違います。 花の種類によって特徴もさまざまで、さわやかな味、まろやかな甘味の違いや色など味の違い、酸味の強弱、また結晶しやすい、しにくいなど個性も豊かです。

鯖の生姜煮に入っている生姜は、ジンゲロールやショウガオールによる独特の辛みと香りがあります。ショウガオールは、ジンゲロールが脱水したもので、加熱や乾燥によって生成します。食材の生臭みを消す消臭作用や抗菌・殺菌作用があります。また、これらのショウガ成分には、血行を促進し、身体を温め代謝を高める作用、抗炎症作用、鎮痛作用のほか、抗酸化作用が高く、がん予防に効果があるといわれています。今日の給食の鯖の生姜煮も生姜の作用で臭みを取ってくれていますよ。

にらは滋養強壮効果が高く、古くから漢方薬として利用されてきました。強い香りのもとであるアリシンは、ビタミンＢ１の吸収率をアップさせ、糖分の分解を促進する効果があります。血行を良くして体を温め、胃腸の働きも助けてくれます。にらはスタミナ野菜の代名詞で、抗酸化作用を発揮するβ-カロテン、ビタミンＥ、Ｃやセレンのほか、カリウムやカルシウムも含む栄養満点の野菜ですよ。

ごぼうには、非常に多くの食物繊維が含まれています。不溶性食物繊維であるセルロースとリグニン、水溶性食物繊維であるイヌリンが含まれています。不溶性食物繊維は、水に溶けない性質を持ち、大腸で水分を吸収し数倍から十数倍に膨らみ便のかさを増やすとともに、腸のぜん動運動を高めてくれます。水溶性食物繊維は、水に溶ける性質を持ち、腸内で水分に溶け込みヌルヌルとしたゲル状となり、有害成分を吸着して排出させてくれます。食物繊維たっぷりのごぼうサラダを残さずに食べてくださいね。

ラ・フランスは収穫してからエチレン処理や冷蔵庫での追熟が必要な果物です。適切な時期での収穫から追熟まで、梨がベストな状態になるように追熟期間が定められます。食べごろのラ・フランスは香りも高く、トロッとして甘みが上品です。そのラフランスを使ったゼリーが給食に登場しますよ。味わって食べてくださいね。

今日の校外学習の様子です。
フィールドワークの様子です。

体験講座の様子です。

ベーコンはゲルマン語で「背中」を意味するbakkonに由来すると言われています。
豚のばら肉を塩漬し、スモークしたものをベーコンといいます。豚ばら肉の他にも、豚ロース肉を使用したロースベーコン、豚肩肉を使用したショルダーベーコンなどもあります。今日はベーコンとほうれん草と玉ねぎを炒めたものが出ますよ。

「受験期の食生活について」というテーマで、栄養教諭の先生より授業をしていただきました。食生活において大切なことを○×クイズ形式で導入したり、食生活で工夫できるところを考えたりと、実際の自分の食生活を振り返る貴重な機会でした。

ポテトサラダにはじゃがいもが入っていますが、じゃがいもの代表的な品種に「男爵」と「メークイン」があります。男爵は、ホクホクとした食感が特徴で、煮崩れしやすいため、コロッケやポテトサラダなどのつぶして使う料理に向いています。またメークインは、ねっとりとした食感が特徴で、煮崩れしにくいため、カレーやシチュー、肉じゃがなどの煮込み料理に適しています。
今日のご飯は、北海道産ななつぼしの新米です。味わって食べてくださいね。