「おひたし」をおいしくいただきました。

おひたしとは、だしと醤油を合わせた調味液に【ひたし】た料理のことです。和食でよく見かける料理で、「ほうれんそう」のおひたしは定番です！

「ほうれんそう」には「報告・連絡・相談」の重要性を表した『報連相（ほうれんそう）』というビジネスマナー用語としての使われ方があることは有名ですが、「おひたし」にも同様のビジネスマナー用語としての側面があることは知っていますか？

「おひたし」はどこかの企業が作り出したビジネスマナー用語ではなく、ある一社員が心がけていることをTwitterにツイートしたところ、これが共感を得て、注目を集めた言葉です。

「お（怒らない）・ひ（否定しない）・た（助ける）・し（指示する）」

「報連相（ほうれんそう）」が部下から上司にするものに対して、「おひたし」は上司から部下へ気をつけるポイントを示したビジネスマナー用語です。

生徒の皆さん、将来仕事に就くとき、「おひたし」を大切にしている上司の下で働きたいとは思いませんか？

写真は、昼の放送室です。

チキンの調理に「バジル」が使われていました。

「バジル」はハーブの一種で別名、バジリコ。
イタリア料理では、甘くフレッシュな芳香でパスタやピッツァ、サラダに、ソースに活用されている。
一説によると、アレキサンダー大王によってインドからヨーロッパに伝えられたともいわれています。
知っていましたか？

今日は「ホキ」という白身魚をいただきました。

ところで、「ホキ」というお魚の名前を聞いたことはありますか？聞きなれない名前ですね。

タラ目メルルーサ科ホキ属のお魚で、主にオーストラリア南、ニュージーランド海域に住んでいる深海魚です。

そんなホキ、日本では「フィレ」として知られ、輸入する白身魚の中でも人気の種類です。私たちがよく食べるのり弁やハンバーガーに挟まっている白身魚は、スケトウダラやスズキのほかに、このホキも使用されています。

意外に身近なお魚なのです。

おいしい「じゃがソーセージ」をいただきました。

ソーセージといえば、世界にはユニークなものがたくさんあります。いくつか紹介します。

（１）ドイツのミュンヘンの名物「白ソーセージ」
ゆでたお湯の中でしっかり暖めたソーセージの皮を、ナイフできれいにはいで、甘いマスタード食べるというからユニークですね。

（２）アルゼンチンの牛肉を使ったソーセージ
日本でも知名度の高いチョリソや血入りのソーセージ、モルシージャなどはパンにはさんで気軽に食べられているメニューです。

（３）韓国式ソーセージともいわれるスンデ
人気屋台グルメのひとつ。豚の腸に豚の血、野菜、春雨、そしてもち米を詰め込んで蒸してあるので、しっかりお腹にたまりそうなメニューです。

（４）南アフリカのユニークな風貌の生ソーセージ
ミンチ肉にスパイス各種を練りこんであり、全長一メートルを超えるものもあるなど、その巨大さがすごいとか。

全部食べてみたいものですね。

いちごジャム、今日のパンにとっても合いますよね。

いちごジャムは加工品ですが、生鮮いちごはどこからやってくるのでしょうか？
生鮮いちごはほとんど国産で賄うわれていますが、ほんの一部輸入されています。夏から秋（７〜１１月）にかけては、日本国内での生産が少ないので、輸入します。主に洋菓子製造などの業務用としてです。輸入量は２，９９２tで国内収穫量の約２%で、そのうち９６％はアメリカ合衆国からの輸入です。

余談ですが、今日の満月をアメリカでは「ストロベリームーン」と名づけているようです。奇遇ですね。

今日は、「関東煮（かんとうだき）」をおいしくいただきました。

「関東煮(かんとだき)」は「おでん」の関西の呼び名です。その昔関西で「おでん」といえば、「田楽（でんがく）」のことを意味していましたので、正確に言うと「関東のおでんのようなもの」です。
関西の「関東煮」と関東の「おでん」の違いは、味付けです。濃い目にしっかりと味を染み込ませる関東の「おでん」に対し、関西の「関東煮」は関西の定番である薄口しょうゆを使った甘めの味付けなのです。
名前の由来は、「関東から伝わった煮物という意味でこの名がついた」とも「関東大震災をきっかけに関西に移住した関東人が広めた」とも言われています。

高野豆腐が出てきました。

高野豆腐は、豆腐を小さく切り、厳冬の屋外にさらして凍らせてから、乾燥させた食品です。

その名前の由来となったのは、和歌山県の高野山で多く作られたことからきています。鎌倉時代、豆腐を厳冬期に屋外に放置した際に、偶然にできたと言われています。

江戸時代初期には「氷豆腐」と呼ばれていましが、高野山で作られる豆腐と言うことで、いつしか「高野豆腐」と呼ばれるようになったそうです。保存のきく高野豆腐は、精進料理には欠かせない食材として、やがて江戸時代の飢饉の頃から、近畿から全国へと広がっていったのです。

「凍しみ豆腐」「凍り豆腐」とも呼ばれます。

今日のメニューは「カツ」バーガーなので少し違いますが、私の故郷福井のソウルフードの話をします。

カツ丼と言えば、カツを卵でとじたものをご飯にのせて、というのが一般的ですが、福井県で「カツ丼」といえば「ソースカツ丼」のことを指します。今や北陸のＢ級グルメの代表格としても有名になりました。薄くスライスした上質のロースとモモ肉を使用し、目の細かいパン粉で揚げたカツを秘伝のタレに浸け、ご飯の上にのせます。他には何も入れません。口当たりは軽いのに食べごたえのあるカツとご飯の組み合わせは絶品です。

どうやら、最近は大阪にも何店か進出しているようです。
機会があれば食べてみてください。

ぶどうのゼリーをおいしくいただきました。

ところで、大阪府はぶどう栽培が盛んで、栽培面積全国第９位、収穫量全国第８位を誇る産地というのは知っていましたか？

特に「種なしぶどう」としてよく知られる「デラウエア」は栽培面積全国第３位で、大阪府産ぶどうの約９０％をしめています。
主力品種ですね。

私たちの住んでいる北河内では、交野市で多く栽培されていますよ。