さわらの生姜煮。
「さわら」は、成長するとサゴシ（40-50cm）、ナギ（50-60cm）、サワラ（60cm以上）と呼び名が変わる出世魚です。サバの仲間で、細長い体をしています。細長いから、「狭い腹」から「狭腹(サワラ)」と呼ばれるようになったと言われています（諸説あり）。
ところで余談ですが、北陸地方の方言では「サワラ」はカジキを意味します。