3月12日（木）の給食
ベビーあげパン 牛乳 みそ煮込みうどん こんぶ豆 こんぶ豆は、大豆とこんぶを煮た煮豆で す。 学校では、大きな釜でたくさん煮るので、 とてもおいしく出来上がります。 煮豆を作られるご家庭は少ないようです が、簡単にできますのでトライしてみま せんか。 煮豆の良いところは、大豆は切らなくて よいので、作るのに手間がかからず、自 分で作れば好みの味にできます。準備し て火にかければ、後はコンロのお仕事で す。冷蔵庫で日持ちもし、安くて栄養た っぷりです。 [こんぶ豆]レシピー 材料 分量 大豆 １００ｇ こんぶ角切り １０ｇ さとう 大さじ２ みりん 大さじ１ 濃い口しょうゆ 大さじ２ 作り方 １大豆はきれいに洗い、保温水筒に入れ大豆 の３倍くらいの湯を入れ、一晩おく。 ＊水につけてもよいが、煮るのに時間がかか る。保温水筒に入れるのは、時短です。 ２大豆を柔らかく煮る。焦がさないように火 加減に注意する。水が足りなければ足す。 ３大豆が軟らかくなれば、こんぶと調味料を 入れ、コトコト煮含める。 ＊味付けは、目安です。好みの味でどうぞ。 ３月１１日（水）の給食
ごはん 牛乳 豚肉のごま煮 かつおあえ ふりかけ かつおあえは、おひたしに粉かつおを 加えています。野菜の旨みに、かつお 節の旨みが加わりとてもおいしくなり ます。 かつお節やかつおだしは、日本が世界 に誇れる食品です。 中華や西洋料理のだしは、鶏ガラやと んこつ、魚の骨などから何時間もかけ てとります。大変労力と腕がいる作業 です。 それに比べて、かつおだしは短時間で 比較的誰にでも簡単においしいだしが とれる、便利な食品です。 幼少時から、かつお節やかつおだしに 慣れ親しんで、そのおいしさを理解し てほしいと思います。 ３月１０日（火）の給食
バーガーパン 牛乳 コーンクリームスープ ハンバーグ キャベツソテー スライスチーズ ハンバーグ誕生の由来・・・ ハンバーグの原型は、ドイツのハン ブルグで硬い生肉を食べやすいよう にミンチにしたタルタルステーキだ といわれます。 このタルタルステーキを焼いたのが ハンバーグのはじまりといわれます。 ２００年くらい前に、アメリカにド イツから移住した人たちがこの料理 を広めました。 ハンブルグで生まれた料理なので、 ハンブルグを英語読みにした、ハン バーグと呼ばれるようになったそう です。 今では、世界中で愛される料理にな りました。 ３月９日（月）の給食
わかめごはん 牛乳 よせなべ風 じゃがいものいため よせなべ風は、豚肉、いか、豆腐、マ ロニー、白菜、ほうれん草、人参を鰹 だしに醤油味をつけて鍋物風に仕上げ ます。 明日からは寒波が来るそうです。寒い 日に、家族や知り合いの人たちで集ま って鍋料理を楽しみませんか。 ３月６日（金）の給食
ごはん 牛乳 みそ汁 衣笠丼 アーモンドミニフィッシュ 衣笠丼は、京都府の郷土料理です。 うすあげとねぎを卵でとじた料理です。 給食では、かまぼこも加えています。 衣笠丼をおいしくする秘訣は、おいし い「だし」をとることです。 和食のおいしさは、「だし」にあると 言われます。鰹節でとったおいしいだ しは、やみつきになると言われ、また 食べたいと思う習慣性があります。 この習慣性を生む原因は、主に香りに あると言われます。 食べ物の香りは、幼少時の体験を基に 学習して身につきます。我々日本人は 鰹だしのおいしさを、離乳食の頃から 慣れ親しむことで理解できるのです。 鰹だしのおいしさを大切にして、給食 でも和食をもっと好きな子どもを育て たいと思います。 ３月５日（木）の給食
コッペパン 牛乳 ようふうおでん たこやき いちごジャム ようふうおでんの材料は、大根、にんじん 鶏肉、ウインナー、丸天、うずら卵、三度 豆で、だしは、鶏ガラスープです。 味付けは、塩を主体に醤油を風味づけに使 います。砂糖を使わないので、洋風のスー プ煮の様な出来上がりです。 給食のたこやきは、冷凍たこやきを油で揚 げて作ります。残念ながら、学校で手作り するのは、設備、時間共に不可能なので。 ３月４日（水）の給食
ごはん 牛乳 マーボードーフ 大根のスープ マーボードーフは四川料理で、四川州出身の 料理人陳建民氏によって１９７０年代に料理 番組等を通じて、広く日本中に紹介されまし た。 四川料理は、唐辛子や山椒などの香辛料を効 かせる辛い中華料理として知られています。 給食では、豆板醤を控えめにして、子どもが おいしく食べられるようにしています。 ３月３日（火）の給食
ちらしずし 牛乳 すまし汁 あじの煮付け ひなあられ きざみのり 今日は、行事食の「雛祭り」献立です。 雛あられは、初めて給食に登場です。 雛あられは、菱餅を砕いて油で揚げた のが始まりといわれています。 雛あられも、菱餅と同じように、緑が 大地、白が雪、ピンクが桃の花を表し ています。 春の感じる献立でした。 ３月２日（月）の給食
ごはん 牛乳 キムチ豚じゃが こまつなのサラダ 和風ドレッシング キムチ豚じゃがは、和風の豚じゃがに キムチ、にら、ごま、ごま油を加えた 韓国風の創作料理です。とてもおいし くて、大人気です。 韓国料理が日本でブームになってから かなりの年月が経ちました。今では給 食でも豚キムチや、豚キムチごはん等 がすっかり定着しました。 ２月２７日（金）の給食
ごはん 牛乳 やっこ煮 れんこんのきんぴら ふりかけ きんぴらごぼうやれんこんのきんぴら 等の「きんぴら」という名前の由来は、 坂田金平（金太郎の息子）だと言われ ています。 坂田金平は、非常に強くて勇ましい有 様が、ごぼうや蓮根の歯ざわりの強さ や、唐辛子の効いている様と通じると ころがあるので、きんぴらと呼ばれる ようになったそうです。 ２月２６日（木）の給食
フィンガーパン 牛乳 なのはなうどん おこのみあげ おこのみソース 今日は、春野菜の菜の花で季節を感 じました。 春はめざめの季節で、植物は寒い冬 の間、じっと土の中で耐えていまし た。私たち人間も、冬の間体の代謝 が鈍くなって脂肪や毒素、老廃物な ど体に良くない物を、ため込んでい ます。 春野菜には、このような体から排出 した方が良いものを、デトックス （解毒・浄化）する効能があります。 菜の花や、ふきのとう、たけのこ、 ふきなどの春野菜は、アクや苦みな どのくせがあります。このくせの元 になる物質が、デトックス効果をも たらすと言われています。 春野菜を食べて、のびのび活動でき るように備えましょう。 |
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今年度：6497 総数：242567
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