3月12日(木)の給食![]() ![]() ベビーあげパン 牛乳 みそ煮込みうどん こんぶ豆 こんぶ豆は、大豆とこんぶを煮た煮豆で す。 学校では、大きな釜でたくさん煮るので、 とてもおいしく出来上がります。 煮豆を作られるご家庭は少ないようです が、簡単にできますのでトライしてみま せんか。 煮豆の良いところは、大豆は切らなくて よいので、作るのに手間がかからず、自 分で作れば好みの味にできます。準備し て火にかければ、後はコンロのお仕事で す。冷蔵庫で日持ちもし、安くて栄養た っぷりです。 [こんぶ豆]レシピー 材料 分量 大豆 100g こんぶ角切り 10g さとう 大さじ2 みりん 大さじ1 濃い口しょうゆ 大さじ2 作り方 1大豆はきれいに洗い、保温水筒に入れ大豆 の3倍くらいの湯を入れ、一晩おく。 *水につけてもよいが、煮るのに時間がかか る。保温水筒に入れるのは、時短です。 2大豆を柔らかく煮る。焦がさないように火 加減に注意する。水が足りなければ足す。 3大豆が軟らかくなれば、こんぶと調味料を 入れ、コトコト煮含める。 *味付けは、目安です。好みの味でどうぞ。 3月11日(水)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 豚肉のごま煮 かつおあえ ふりかけ かつおあえは、おひたしに粉かつおを 加えています。野菜の旨みに、かつお 節の旨みが加わりとてもおいしくなり ます。 かつお節やかつおだしは、日本が世界 に誇れる食品です。 中華や西洋料理のだしは、鶏ガラやと んこつ、魚の骨などから何時間もかけ てとります。大変労力と腕がいる作業 です。 それに比べて、かつおだしは短時間で 比較的誰にでも簡単においしいだしが とれる、便利な食品です。 幼少時から、かつお節やかつおだしに 慣れ親しんで、そのおいしさを理解し てほしいと思います。 3月10日(火)の給食![]() ![]() バーガーパン 牛乳 コーンクリームスープ ハンバーグ キャベツソテー スライスチーズ ハンバーグ誕生の由来・・・ ハンバーグの原型は、ドイツのハン ブルグで硬い生肉を食べやすいよう にミンチにしたタルタルステーキだ といわれます。 このタルタルステーキを焼いたのが ハンバーグのはじまりといわれます。 200年くらい前に、アメリカにド イツから移住した人たちがこの料理 を広めました。 ハンブルグで生まれた料理なので、 ハンブルグを英語読みにした、ハン バーグと呼ばれるようになったそう です。 今では、世界中で愛される料理にな りました。 3月9日(月)の給食![]() ![]() わかめごはん 牛乳 よせなべ風 じゃがいものいため よせなべ風は、豚肉、いか、豆腐、マ ロニー、白菜、ほうれん草、人参を鰹 だしに醤油味をつけて鍋物風に仕上げ ます。 明日からは寒波が来るそうです。寒い 日に、家族や知り合いの人たちで集ま って鍋料理を楽しみませんか。 3月6日(金)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 みそ汁 衣笠丼 アーモンドミニフィッシュ 衣笠丼は、京都府の郷土料理です。 うすあげとねぎを卵でとじた料理です。 給食では、かまぼこも加えています。 衣笠丼をおいしくする秘訣は、おいし い「だし」をとることです。 和食のおいしさは、「だし」にあると 言われます。鰹節でとったおいしいだ しは、やみつきになると言われ、また 食べたいと思う習慣性があります。 この習慣性を生む原因は、主に香りに あると言われます。 食べ物の香りは、幼少時の体験を基に 学習して身につきます。我々日本人は 鰹だしのおいしさを、離乳食の頃から 慣れ親しむことで理解できるのです。 鰹だしのおいしさを大切にして、給食 でも和食をもっと好きな子どもを育て たいと思います。 3月5日(木)の給食![]() ![]() コッペパン 牛乳 ようふうおでん たこやき いちごジャム ようふうおでんの材料は、大根、にんじん 鶏肉、ウインナー、丸天、うずら卵、三度 豆で、だしは、鶏ガラスープです。 味付けは、塩を主体に醤油を風味づけに使 います。砂糖を使わないので、洋風のスー プ煮の様な出来上がりです。 給食のたこやきは、冷凍たこやきを油で揚 げて作ります。残念ながら、学校で手作り するのは、設備、時間共に不可能なので。 3月4日(水)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 マーボードーフ 大根のスープ マーボードーフは四川料理で、四川州出身の 料理人陳建民氏によって1970年代に料理 番組等を通じて、広く日本中に紹介されまし た。 四川料理は、唐辛子や山椒などの香辛料を効 かせる辛い中華料理として知られています。 給食では、豆板醤を控えめにして、子どもが おいしく食べられるようにしています。 3月3日(火)の給食![]() ![]() ちらしずし 牛乳 すまし汁 あじの煮付け ひなあられ きざみのり 今日は、行事食の「雛祭り」献立です。 雛あられは、初めて給食に登場です。 雛あられは、菱餅を砕いて油で揚げた のが始まりといわれています。 雛あられも、菱餅と同じように、緑が 大地、白が雪、ピンクが桃の花を表し ています。 春の感じる献立でした。 3月2日(月)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 キムチ豚じゃが こまつなのサラダ 和風ドレッシング キムチ豚じゃがは、和風の豚じゃがに キムチ、にら、ごま、ごま油を加えた 韓国風の創作料理です。とてもおいし くて、大人気です。 韓国料理が日本でブームになってから かなりの年月が経ちました。今では給 食でも豚キムチや、豚キムチごはん等 がすっかり定着しました。 2月27日(金)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 やっこ煮 れんこんのきんぴら ふりかけ きんぴらごぼうやれんこんのきんぴら 等の「きんぴら」という名前の由来は、 坂田金平(金太郎の息子)だと言われ ています。 坂田金平は、非常に強くて勇ましい有 様が、ごぼうや蓮根の歯ざわりの強さ や、唐辛子の効いている様と通じると ころがあるので、きんぴらと呼ばれる ようになったそうです。 2月26日(木)の給食![]() ![]() フィンガーパン 牛乳 なのはなうどん おこのみあげ おこのみソース 今日は、春野菜の菜の花で季節を感 じました。 春はめざめの季節で、植物は寒い冬 の間、じっと土の中で耐えていまし た。私たち人間も、冬の間体の代謝 が鈍くなって脂肪や毒素、老廃物な ど体に良くない物を、ため込んでい ます。 春野菜には、このような体から排出 した方が良いものを、デトックス (解毒・浄化)する効能があります。 菜の花や、ふきのとう、たけのこ、 ふきなどの春野菜は、アクや苦みな どのくせがあります。このくせの元 になる物質が、デトックス効果をも たらすと言われています。 春野菜を食べて、のびのび活動でき るように備えましょう。 2月25日(水)の給食![]() ![]() 麦ごはん 牛乳 カレーシチュー 冬野菜のサラダ ごまドレッシング 冬野菜のサラダは、野菜を茹でて作り ます。給食では、食品衛生の観点から 生野菜が使えませんので、加熱したサ ラダを出しています。 2月24日(火)の給食![]() ![]() コッペパン 牛乳 春雨のひき肉炒め バターコーン ソフトチーズ コーンは穀物として人間の食料や 家畜の飼料となるほか、若い実は 野菜としても食べられています。 伝来は、コロンブスがアメリカ大 陸を発見した際、現地の人が栽培 していたトウモロコシを持ち帰っ たことでヨーロッパに伝わりまし た。 ついで、アジアやアフリカにも伝 わり、たくさんの国でとうもろこ しが食べられるようになりました。 中南米のペリー・ブラジル・メキ シコ等の国では、その栄養価の高 さから、とうもろこしが主食とし て食べられています。 2月23日(月)の給食![]() ![]() えびピラフ 牛乳 たまごスープ ヨーグルトあえ 子どもたちの大好きな、洋食献立で とても人気がありました。 給食のピラフは、量が多くて炒める 作業では作れません。具材を炒めて から、米と具材を一緒に炊き込んで 作ります。案外うまく炊きあがり、 おいしいです。 「たまごスープ」の卵には、パン粉 と粉チーズを入れて、よくかき混ぜ てスープに流しこみます。 作りながら「不思議だね。」と、調 理員さんたちの話題になります。 誰が最初に思いついたのでしょうか。 どなたか知りませんか。 2月20日(金)の給食![]() ![]() ごはん 牛乳 とりじゃが 船場汁 じゃこのいり煮 船場汁は、大阪の郷土料理です。 大阪市中央区船場は、問屋の集 まる街です。 昔の問屋は家店(うちみせ)と いって、店と住まいが同じ場所 にあり、主人や従業員が同じ場 所で寝食を共にしていました。 これらの商家は、始末(大阪の 方言で節約の意味)を旨として いました。 食事も、もったいないの精神を 大切にして、魚のあら(主に鯖 や鮭の頭や骨など)と大根を使 った節約料理「船場汁」が生ま れました。 「船場汁」は、節約料理ですが、 おいしくて栄養たっぷりで、体 がぽかぽか温まります。 2月19日(木)の給食![]() ![]() コッペパン 牛乳 チリコンカーン じゃがバター いちごジャム じゃがバターは、新献立です。 じゃが芋を2〜3センチ角に切って 茹でて、バター、塩こしょうで味付 けし、パセリを加え、さわやかさと 美しさを演出します。 料理は、おいしいのは言うまでもあ りませんが、見た目の美しさも重要 です。 毎日の何気ない料理でも、盛り付け を工夫して、お皿の中をアート作品 に変身させてみませんか。 2月18日(水)![]() ![]() 豚キムチごはん 牛乳 魚のオイスターソース炒め もずくスープ 今日は中華料理を主に、韓国の キムチを使ったごはんとの組み 合わせで、アジアンデーでした。 エスニック料理がブームになっ て久しく、子どもたちも食べ慣 れているせいか、とても人気が ありました。 2月17日(火)の給食![]() ![]() ロールパン 牛乳 ホワイトシチュー ポパイサラダ ノンエッグマヨ ロールパンは、1人2個どりなので、 食の細い人は、1個丸ごと残す人が います。 コッペパンと同じ分量なのですが、 気分的に残しやすいのでしょうか。 10個くらい残ってしまいました。 残念です。 2月16日(月)の給食![]() ![]() ミスターたまご丼 牛乳 みそ汁 のり プチゼリー 「ミスターたまご丼」という名前は、どう して、たまご丼にミスターがつくのでしょ うか。 それは、15年くらい前に、児童の皆さん に給食で食べたい献立を募集しました。 「ミスターたまご丼」は、その時の入選作 品です。 考えてくれた人が、「ミスターたまご丼」 という名前で応募してくれたので、そのま まの名前を使っています。 人気献立で、長い間作り続けられています。 考えてくれた人に感謝です。 2月13日(金)の給食![]() ![]() 切干大根ごはん 牛乳 五目汁 サーモンフライ ミックスナッツ ナッツ類は、栄養豊かな食品でタンパク質、 ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、身 体によい良質の植物性脂肪もたくさん含まれ ています。 植物性脂肪は、血中の悪玉コレステロールを 下げ、動脈硬化や心臓疾患を防ぐといわれて います。また、疲労回復にも優れた効果があ ります。 ナッツ類は、少量の摂取で効果がありますの で、食べすぎには気をつけましょう。 |
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