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6月5日(火)の給食

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6月5日の献立
コッペパン 牛乳 魚のオイスターソース もずくスープ いちごジャム

「魚のオイスターソース」に、季節の野菜グリーンアスパラガスが入っています。
アスパラガスの名前の由来は、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸がアスパラガスから見つかったためです。アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があると言われます。
春から初夏の味覚、アスパラガス食べて季節感を楽しめました。

6月4日(月)の給食

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6月4日の献立
ごはん 牛乳 たまごトック ビビンバ

今日は、朝鮮半島の郷土料理の組み合わせです。「ビビンバ」をごはんにかけて食べました。
「たまごトック」は、朝鮮半島のお餅のトックが入っています。今日のトックは、棒状のお餅を薄く斜めに切ったものです。朝鮮半島には、様々な形や調理法のトックがあるそうです。

5月31日(木)の給食

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5月31日の献立
パーカーパン 牛乳 ポタージュスープ 白身魚フライ キャベツソテー パックソース

パンに、フライとキャベツソテーをはさんで食べる大人気献立です。今日はパンが、バーガーパンではなくパピプぺポのパのパーカーパンです。
パーカーとバーガーの違いは、バーガーパンは丸いバンズを焼いて切れ目を入れます。パーカーパンは、楕円形の生地を少しずらせて半分に折って焼き上げます。折り目から
簡単にはがせて、フライをはさめます。ややこしいですね。

5月29日(火9の給食

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5月29日の献立
ハニーパン 牛乳 豆腐のチリソース煮 ヨーグルトあえ

「ハニーパン」は、名前の通りはちみつが入っています。はちみつは、生後1歳未満の乳児には食べさせてはいけないのを御存じですか。1 歳未満の赤ちゃんがハチミツを食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
赤ちゃんは、まだ腸内環境が整っておらず、ボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出すため、便秘、ほ乳力の低下、元気が無くなる等の症状を引き起こすことがあります。
適切な治療をすれば治癒しますがまれに重症化するので、赤ちゃんをお世話する方々にはぜひ知って頂きたい知識です。

5月25日(金)の給食

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5月25日の献立
ごはん 牛乳 みそ汁 中華丼 ミニフィッシュ

和食のごはんとみそ汁に中華料理の中華丼を組み合わせました。今日の組み合わせでは、和食と中華は合わないのご意見はいただきませんでした。
しかし、組み合わせによっては和食のみ、中華料理のみで統一したほうがよいとのご意見をいただく場合があります。
私たち日本の家庭料理を考えてみますと、明治時代の開国以来西洋料理、中華料理など海外の料理をたくさん受け入れてきました。今では、世界中たくさんの国々の料理が食卓に登場していると思います。
栄養価の視点で考えますと、和食はヘルシですがややカロリーが低い傾向にあります。逆に、西洋料理はカロリーが高いことが多いです。そこで、さまざまな国の料理を上手に組み合わせると、理想的な栄養価になる場合があります。単独の国の料理もよし、いろいろな国の料理を組み合わせるもよし、バラエティー豊かな食事を楽しみましょう。

5月24日(木)の給食

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5月24日の献立
ベビーパン 牛乳 卵うどん 茎わかめ入りきんぴら

皆さん大好きな「卵うどん」で、先生方も児童の皆さんも大喜びでした。うどんだけでなく、スパゲティやラーメン等、麺類は大人気です。
「茎わかめ入りきんぴら」は、茎わかめに牛肉、にんじん、ごぼうが入った金平です。甘辛くて、たいへんおいしい料理です。
茎わかめは、食物繊維やミネラルがたくさん含まれていて栄養たっぷりです。
歯ごたえがコリコリしていて、ごぼうと共に「かみかみ献立」にぴったりな食材です。

5月23日(水)の給食

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5月23日の献立
ごはん 牛乳 じゃがいものそぼろ煮 切り干しと青菜炒め

切り干し大根は、煮物にすることが多いようですが、今日の様に炒め物やサラダ、炊き込みごはん、玉子焼き等にしてもおいしくいただけます。
切り干し大根を水に浸けてもどし、ゆでてやわらかくなれば水気をしぼり様々な料理に使ってみましょう。

5月22日(火)の給食

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5月22日の献立
あげパン 牛乳 えびと野菜のスープ煮 グリーンアスパラ ノンエッグマヨ

「あげパン」は、大人気献立です。やや高いめの温度の油で、サッと揚げるのがコツです。長時間揚げ続けると、パンに油がたっぷり含まれ油っぽくておいしくないあげパンになります。
ご家庭でもあげパンは作れますが、くれぐれも揚げすぎにご注意ください。

5月21日(月)の給食

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5月21日の献立
クファジューシー 牛乳 汁ビーフン 青菜のチャンプル

「クファジューシー」と「青菜のチャンプル」は、沖縄県の郷土料理です。「クファジューシー」は、米に大麦を少し混ぜて、豚肉、細切り昆布とにんじんをしょうゆ味で炊き込んだごはんです。沖縄県では、豚肉と昆布がよく食べられる食材です。両方入った「クファジューシー」は素朴な家庭料理のようで、大阪に住む私たちの「かやくごはん」の様なものでしょうか。
「青菜のチャンプル」のチャンプルとは、沖縄県でごちゃまぜという意味があるそうで、豚肉、豆腐にさまざまな野菜等を炒め合わせた料理のことだそうです。ゴーヤチャンプが有名です。

5月18日(金)の給食

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5月18日の献立
ごはん 牛乳 関東煮 ごまあえ

今日の「関東煮」には、タコが入っています。タコは、欧米では「デビルフィッシュ」と呼ばれて食されることは無いようですが、日本ではおなじみの食材です。
タコは、高タンパク質でカロリーが低くミネラルも豊富で栄養価の高い食品です。また、タンパク質の材料になるタウリンというアミノ酸がたくさん含まれています。
タウリンは、テレビのCMでよく耳にすると思いますが、弱った肝臓の機能を高めたり、血圧を下げる効果があります。また、目の働きを助ける働きもあります。

5月17日(木)の給食

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5月17日の献立
食パン 牛乳 野菜スープ ミートサンド スライスチーズ

「食パン」に「スライスチーズ」と「ミートサンド」をはさんで、サンドイッチにして食べます。子どもの大好きな献立です。
「野菜スープ」は洋風のスープですが、昆布だしと洋風のだしの両方を使うのが、おいしさのポイントです。更に、仕上げに「うすくちしょうゆ」を入れると風味が増して、更においしいスープになります。
だしのとれる食材は、昆布やかつお、しいたけ、煮干し、豚骨、鶏がら、魚の骨、野菜等たくさんあります。
これらでだしをとる時は、食材1種類だけではなく2種類以上を合わせて使うと、1+1=2の足し算ではなく、掛け算の様においしさが増します。だから、今日の「野菜スープ」は、おいしく仕上がったと思います。

5月16日(水)の給食

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5月16日の献立
ごはん 牛乳 きりたんぽ風 こんぶ豆 ふりかけ

「こんぶ豆」は、大豆と昆布を煮た煮豆です。乾燥大豆を水で戻し、ゆっくりコトコト煮て作ります。
大豆は、たんぱく質が30%ほど含まれていてしかも質がよいために、肉に負けない栄養があるので、「畑の肉」と言われます。
また、大豆はアメリカ合衆国政府が発表した、ガン予防に最も効果がある食品の一つにもあげられています。
大豆は、今以上に私たちの食生活に取り入れたい食品です。

5月15日(火)の給食

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5月15日の献立

コッペパン 牛乳 わかめスープ まぐろの南蛮漬け ミルクバター

「まぐろの南蛮漬け」のまぐろは、日本人の大好きな魚です。古くは、縄文時代の貝塚からも骨がみつかるくらい昔から食べられています。
今は、あぶらがたっぷり含まれている「トロ」に人気がありますが、江戸時代は「赤身」のほうが好まれ、「トロ」は捨てられていたそうです。たいへん、もったいない話です。
今日は、赤身の鮪に片栗粉をまぶして油で揚げて、甘辛いタレをからめました。

5月14日(月)の給食

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5月14日の献立
えびピラフ 牛乳 クリーミースープ オレンジパンチ

「オレンジパンチ」は、みかんの缶詰と寒天、オレンジジュースを混ぜ合わせたデザートです。運動会の練習たけなわのこの時期には、冷たいデザートはとても喜ばれます。
ピラフとクリーミーなスープは、大人気な組み合わせです。

5月11日(金)の給食

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5月11日の献立
麦ごはん 牛乳 すき焼き煮 おかかあえ のり

「おかかあえ」は、粉かつおの入ったおひたしです。ごまの入ったおひたしは、「ごまあえ」と言います。全ての料理に対応できるわけではありませんが、可能な限り料理の名前に大東市6大アレルゲンの食材の名前を入れるようにしました。
他にも、コーンと卵の入ったスープは「コーン卵スープ」と言います。アレルゲンになる食材がすぐに分かり、よいアイデアだと思っています。

5月10日(木)の給食

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5月10日の献立
デニッシュパン 牛乳 ミネストローネスープ えだまめコーンソテー

「ミネストローネスープ」は、イタリアの田舎料理です。決まった材料や作り方は無く、地方や季節によって手に入りやすい食材を使ったスープです。イタリアのおふくろの味とでも言うのでしょうか。
材料にはタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ベーコンなどが用いられ、パスタや米を入れることもあります。今日の給食では、シェルマカロニを入れました。
大人気で、残りはありませんでした。よかったです。

5月9日(水)の給食

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5月9日の献立
豆ごはん 牛乳 豚汁 さんまの煮つけ

「豆ごはん」は、旬のこの時期に実施します。うすいえんどうをさやごと購入し、学校で豆むきをしています。
1年生に、豆むきのデモンストレーションを見てもらいました。
えんどう豆は、さやを開くと見事に左右に交互に豆が並びます。さやを閉じると一列に並ぶので当たり前なのですが、1年生は驚いていました。
苦手な人が多いと思われる豆ごはんですが、よく食べてくれてよかったです。

5月8日(火)の給食

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5月8日の献立
ベビーパン 牛乳 和風スパゲティ ミンチカツ ヨーク

「和風スパゲティ」には、まぐろオイル漬けとちくわに、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、青ねぎの野菜が入ったしょうゆ味のスパゲティです。粉かつおを入れて、風味をプラスするのがこの料理のポイントです。少し大人向けかもしれません。


5月7日(月)の給食

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5月7日の献立
ごはん 牛乳 中華スープ ホイコーロー ミックスナッツ

「ホイコーロー」は、中国の四川料理の1つです。本場では、一度加熱した豚肉を再度炒めて味噌で味付けした料理のことです。
しかし、日本で一般的に「ホイコーロー」と言われる料理は、本場の四川料理とは少し異なり、生の豚肉とキャベツを炒めて味噌やトウバンジャン、テンメンジャン等で味付けした料理です。
「ホイコーロー」の野菜は、キャベツだけのことが多いようですが、給食ではキャベツの他にピーマンやエリンギ等の野菜も入れています。たいへん好評で、よかったです。

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